Rastliny: Allium ursinum - cesnak medvedí

Poslal: 02.10. 2013 14:59:51 (8077 čitatelov)

Cesnak medvedí
Je to trváca bylinka, vysoká asi 10 až 50 cm, má podlhovastú asi 4 až 6 cm dlhú a 1 až 2 cm hrubú podzemnú cibuľu. Na cesnaku medveďom kvitnú drobučké biele kvietky a celá rastlinka má charakteristickú cesnakovú arómu. Rásť ho môžeme vidieť ako voľne pozdĺž potokov, na vlhkých lúkach či v lesoch, tak aj na niektorých záhradkách. Pri zbere si dávajte pozor, cesnak medvedí svojou podobou trochu pripomína jedovatú konvalinku, avšak tá nemá typickú štipľavú cesnakovú vôňu.

Allium ursinum - cesnak medvedí

Využitie v kuchyni
V kuchyni sa cesnak medvedí používa podobne ako cesnak kuchynský, len s tým rozdielom, že sa nespracúvajú strúčiky, ale listy, prípadne možno využiť aj cibuľku či kvet, tie však nemajú charakteristickú jemnú štipľavú chuť. Čerstvú vňať môžete využiť napríklad ako korenie do omáčok, polievok či mäsa. Ak listy sparíme, možno ich podávať rovnako ako špenát. Jeho ďalšie využitie je napríklad k dozdobeniu jedál alebo k príprave šalátu. Dá sa pridať tam, kde by ste použili cesnak, pažítku či cibuľovú vňať.

Najemno nakrájanú cibuľku cesnaku medvedieho nasypte na chleba s maslom alebo syrom a hneď máte chutnú desiatu. Ďalej ju možno pridať aj ako korenie do hotových omáčok, polievok, k zemiakom a iným pokrmom.

Pestovanie cesnaku medvedieho v domácich podmienkach
Pestovanie tejto rastlinky je jednoduché a nenáročné, dá sa množiť ako semenami, tak cibuľkami. Cesnaku medvediemu sa dobre darí v polotieni na severnej strane, môžete zvoliť napríklad umiestnenie pod ovocnými stromami a podobné miesta, kde by sa iným rastlinkám príliš nedarilo. Je len potrebné cesnak častejšie zalievať, pretože má veľmi rád vlhkú pôdu.

Kedy zberaťako skladovať
Najvhodnejšou dobou na zber je apríl až máj alebo jún, ku konzumácii je najvhodnejší čerstvý medvedí cesnak, pretože pri sušení a varení sa vytráca ako vôňa, tak chuť a vitamíny.

Ak však máte veľkú úrodu, ktorú si chcete uchovať, je dobré listy nasekať a dať ich do mrazničky, alebo ich prípadne naložiť do oleja, čo je však o niečo pracnejšie. Ak potrebujete listy uchovať pár dní, vydrží vám aj v chladničke zabalený vo vlhkej utierke alebo v pohári s vodou.

Liečivé účinky
V prvom rade je to silné prírodné antibiotikum a antioxidant, chráni pred vznikom krvných zrazenín, kardiovaskulárnymi chorobami a pred vznikom rakovinového bujnenia. Pôsobí preháňavo a močopudne, čím čistí obličky a močový mechúr. Pomáha liečiť mykózu a ničiť nežiaduce črevné baktérie, parazity a zlatého stafylokoka. Pôsobí proti závratom, úzkosti a nespavosti, má pozitívny vplyv na činnosť srdca a podporuje chuť do jedla. Cesnak medvedí je tiež protiplesňový a antibakteriálny, znižuje krvný tlak, reguluje činnosť žalúdka, má vysoký obsah vitamínu C a dokonca dokáže znížiť problémy s krvným obehom a arteriosklerózou.

Allium ursinum - cesnak medvedí

Články: allium ursinum

16.09. 2014
6.27 kB čitatelov
Allium ursinum - cesnak medvedí
Atlas / Bylinky a korenie
29.04. 2018
123 čitatelov
Škorica - Cinnamomum verum
29.04. 2018
153 čitatelov
Izop - Hyssopus officinalis
29.04. 2018
87 čitatelov
Horčica - Sinapis alba
29.04. 2018
113 čitatelov
Materina dúška - Thymus serpyllum
29.04. 2018
87 čitatelov
Petržlen - Petroselinum crispum
29.04. 2018
73 čitatelov
Muškátový orech - Myristica fragrans
29.04. 2018
81 čitatelov
Piepor kubébový - Piper cubeba
29.04. 2018
85 čitatelov
Cesnak - Allium sativum
29.04. 2018
92 čitatelov
Ďumbier - Zingiber
29.04. 2018
82 čitatelov
Rasca - Carum carvi