Rastliny: Ruža šípová - Rosa canina

Opis rastliny: Ruža šípová ľudovo tiež divý šíp alebo psia ruža (v minulosti sa údajne používala na rany po uhryznutí psami, proti besnote) je rozkonárený pichľavý ker z čeľade ružovité (Rosaceae) s hnedou kôrou, ktorý dosahuje výšku 1 až 3 m. Má vzpriamené alebo oblúkovito previsnuté tŕnisté vetvy. Tŕne sú hákovito nadol zahnuté. Ruža každoročne vyháňa nové výhonky, ktoré sa v ďalšom roku rozkonárajú. Listy sú striedavé, nepárno perovito zložené, resp. 5 až 7 početné s pomerne úzkymi prílistkami a elipsovitými, tupo končistými, ostro dvojito pilkovitými lístkami. Ruža šípová kvitne podľa lokality od mája do júla. Jej voňavé ružové až biele päťpočetné kvety bohaté na nektár sú pravidelné, obojpohlavné a voľnolupienkové. V priemere merajú asi 5 cm a vyrastajú na koncoch výhonkov jednotlivo alebo vo vrcholíkovitých chocholíkoch. Plodstvo rastliny tvoria leskločervené 2 až 3 cm dlhé plody – šípky, ktoré dozrievajú na prelome septembra až októbra. Tvar plodov sa rôzni, a to i podľa odrody od vajcovitého až po guľatý. Semená uložené vo vnútri šípok sú chránené ostrými chĺpkami.

Výskyt rastliny: Ruža šípová, mimochodom pod toto označenie patrí vyše 60 variet, je rozšírená takmer v celej Európe. Azda jedinú výnimku tvorí len ďaleký sever. Šípkové kríky v prírode pozorujeme pomerne často. Hoci je rod ruža značne premenlivý, v dôsledku čoho sa vyvinuli jej rôzne formy (krížence), u nás je najrozšírenejšou práve ruža šípová. Rastie na slnečných miestach, stráňach, medziach, lúčnatých svahoch, extenzívne využívaných lúkach, ale aj medzi krovím v priekopách či na lesných okrajoch. Vyskytuje sa od nížin až po horské pásmo – do výšky cca 1 200 m n. m. Rastlina obľubuje hlbokú a zásaditú pôdu, s dostatočným množstvom vápnika.

Ruža šípová v gastronómií: Divý šíp sa svojho času používal ako prísada do známeho jedla staršieho dáta s názvom „rosée“. Išlo o pečeného kapúna plneného okvetnými plátkami šípovej ruže. Do mnohých pokrmov sa však šípky ako prísada na sprestrenie chuti jedla prídavajú aj dnes. Na internete možno nájsť množstvo rôznych receptov. Šípky sa hodia „pod“ mäso ako omáčka k bravčovej panenke, hovädziemu a rovnako chutná je aj šípková polievka. Z plodov sa navyše okrem bylinkového čaju vyrábajú džemy, sirupy, zaváraniny, kompóty, marmelády a dokonca aj vína a šípkové likéry.

Šípkový tradičný lekvár: Na tomto mieste čitateľom ponúkame prehľadný recept na tradičný šípkový bio lekvár a „bio“ preto, lebo neobsahuje žiadne konzervanty, umelé sladidlá či pridanú chémiu.

Čo potrebujeme:
• šípky z ekologického zberu (množstvo je na vás),
• pravý prírodný trstinový cukor (množstvo i podľa chuti).

V procese prípravy lekváru sa odporúča: na každý 1 kg šípkovej hmoty / 0,5 kg prírodného trstinového cukru .

Postup prípravy: Sme rozdelili do niekoľkých etáp, a hoci na prvý pohľad môže pre niekoho vyzerať zložito, ubezpečujeme vás, že po niekoľkých rokoch praxe prípravy to pre vás bude naozaj už iba rutina. Tak a ideme na to...

1.etapa: Nazberané šípky opláchneme a necháme uschnúť. Po vysušení odrežeme horné tvrdé hlavičky a plody necháme zmäknúť v tenulinkej vrstve (t. j. neukladáme ich na seba). Po zmäknutí – približne po 3 dňoch ich dáme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby prevyšovala plody zhruba o 5 cm. Následne necháme zovrieť a odstavíme na 5 hodín.

2. etapa: Po 5 hodinách znovu privedieme do varu a miešame varechou. Šípky pri miešaní roztláčame o okraje hrnca. Varíme ich približne 50 minút, resp. dovtedy, kým sa nerozvaria. Ak sú veľmi husté, môžeme ešte pridať vodu. Celú zmes pokiaľ je teplá (nesmie byť vriaca) prepasírujeme cez pripravené hrubšie plastové sito.

3. etapa: Túto prepasírovanú zmes dáme do nového hrnca a opäť ju zalejeme vriacou vodou, ale len aby voda pokryla zmes (nie viac). Zamiešame a opäť prepasírujeme cez to isté sito.

4. etapa: Výsledkom bude, že získame homogénnu hmotu, ktorú tentoraz prepasírujeme cez veľmi jemné plastové sito, aby sme odfiltrovali všetky drobné štetinky, chĺpky a pod. Výhodou tejto etapy je, že šípky už nemusíme pred prípravou samotného lekváru mechanicky zbavovať od zrniečok a chĺpkov, čím ušetríme čas.

5. etapa: Výsledný prefiltrovaný produkt (šťavu) varením zahustíme do potrebnej hustoty. V tejto etape varíme pomaly a opatrne, aby zmes v hrnci len nenápadne prebublávala. Týmto spôsobom získame hustejšiu hmotu = lekvár, ktorý necháme vychladnúť.

6. etapa: Po vychladnutí doň pridáme cukor. Spravidla sa pridáva 0,5 kg cukru na 1 kg lekváru, avšak podľa chuti môžete pridať i menej. Celú zmes premiešame a necháme stáť aspoň 7 hodín alebo i celú noc.

7. etapa: Na druhý deň ihneď zrána privedieme lekvár do varu a vriaci ho dávkujeme do pripravených pohárov. Najlepšiu sterilizáciu urobíme, že vriaci lekvár naberieme 1 cm pod vrch pohára a naň priložíme vrchnák, no ešte ho nezaťahujeme. Vyčkáme, kým sa zohreje vzduch medzi vrchnákom a lekvárom (približne 1 minúta) a až vtedy vrchnák zatiahneme a pod dekou necháme vychladnúť. Lekvár sa takto dokonale vysterilizuje a vydrží nám po dlhý čas.

Ruža šípová v liečiteľstve: Z hľadiska liečebného využitia šípok treba určite poznamenať, že sú bohaté najmä na obsah vitamínu C, pričom 100 g plodov obsahuje neuveriteľných 1 200 mg tohto vitamínu!!! Pre porovnanie napríklad také známe čierne ríbezle, citrusy či domáca kapusta nedosahujú ani len polovicu tejto hodnoty!!! Nečudo, že práve preto sa tieto drobné plody nadopované „Céčkom“ v liečiteľstve aplikujú všade tam, kde sa vyžaduje jeho zvýšený príjem. Konzumácia šípkového čaju výrazne podporuje a posilňuje zdravý imunitný systém človeka, od ktorého sa odvíja takmer všetko ostatné. Či už sa jedná o rôzne infekcie alebo časté choroby z nachladnutia, užívanie extraktu z týchto vzácnych plodov vrátane čaju v tomto smere pacientovi celkom iste poskytne úľavu. Šípkový čaj stimuluje obranné reakcie, zlepšuje metabolizmus, podporuje hojivé procesy, spevňuje cievne steny a uzdravuje kŕčové žily. Osoží pri paradentóze, zlej krvnej zrážanlivosti a pre svoj mierne močopudný účinok i pri chorobách močového ústrojenstva a obličiek. Vzhľadom na jeho povzbudzujúce účinky priaznivo pôsobí na nervové problémy; akými sú vyčerpanosť, malátnosť, nechuť do učenia či nesústredenosť a možno aj z toho dôvodu by sme na tento „jesenný poklad plný vit. C“, a to práve v čase nadchádzajúceho zimného obdobia určite nemali zabudnúť.

Záver: V blízkej budúcnosti bude otázka našej obranyschopnosti pre nás veľmi kľúčová, a to najmä z dôvodu aby sme úspešne zvládli všetky tie nepriaznivé záťaže, ktoré nám prináša moderná doba. Preto sme v dnešnom článku do pozornosti uviedli v poradí dalšiu liečivú rastlinu, ktorá nášmu zdraviu môže výrazne napomôcť. Nezabúdajme, že zber a spracovanie liečivých šípok by mali uzatvárať rok každého priateľa liečivých rastlín.