Podľa Hildegardinej zdravovedy je vhodný do mäsových jedál aj ako korenina do údenín, má ostrú chuť. Svätá Hildegarda, ďalej uvádza, ten "Kto má bolesti srdca alebo má srdce slabé, nech jedáva dostatok galganu". Zdroj: Hildegarda z Bingenu (16. září 1098 – 17. září 1179).

Podzemok - lat. rhizoma je iným typom podzemnej časti rastliny ako je koreň. Je to trváca podzemná stonka spájajúca rastliny rovnakého druhu, ktorá na jednom konci odumiera a na druhom dorastá. Na povrchu má tenké korienky, pupene a listene. Podzemok môže byť oblý tenký alebo hrubý a niekedy i vretenovitý. V zemi je uložený buď…